Las verduras congeladas a menudo se consideran una alternativa asequible y conveniente a las verduras frescas.
Por lo general, no solo son más baratas y fáciles de preparar, sino que también tienen una vida útil más larga y se pueden comprar durante todo el año.
Sin embargo, es posible que no estés segura de si las verduras congeladas pueden ser una opción saludable a una dieta completa.
En este artículo resolveré todas tus dudas sobre si las verduras congeladas son saludables.
Contenidos
Valor nutricional
Debido a que las verduras generalmente se congelan inmediatamente después de la cosecha, se consigue retener muchos de sus nutrientes.
De hecho, este estudio mostró que escaldar y congelar vegetales, por un período de hasta hasta 2 meses, no alteró significativamente su contenido en fitoquímicos.
Sin embargo, los estudios muestran que la congelación puede afectar el valor nutricional de ciertas verduras y nutrientes específicos de manera diferente.
Por ejemplo, este otro estudio encontró que el brócoli congelado era más rico en riboflavina, en comparación con el brócoli fresco, mientras que los guisantes congelados eran más bajos en esta vitamina.
Además, aunque los guisantes, las zanahorias y las espinacas congeladas eran más bajos en betacarotenos, no se observaron diferencias significativas entre las judías verdes y las espinacas congeladas y frescas (Estudio).
La col rizada congelada y cruda contiene una mayor cantidad de antioxidantes que la col rizada fresca, lo que sugiere que la congelación puede incluso aumentar el contenido de antioxidantes de ciertos vegetales (Estudio).
Por otro lado, el escaldado también puede conducir a una disminución significativa de los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C y la tiamina.
Según esta revisión, el contenido de vitamina C de ciertos vegetales puede disminuir entre un 10 y un 80% durante el proceso de escaldado y congelación, con una pérdida promedio de nutrientes de alrededor del 50%.
Ten en cuenta que otros métodos de cocción, como hervir, freír y cocinar en el microondas, también pueden conducir a la pérdida de nutrientes, incluso en vegetales frescos o en conserva (Estudio, Estudio).
Las verduras congeladas generalmente retienen muchos de sus nutrientes. Sin embargo, la congelación también puede aumentar o disminuir el valor nutricional de ciertas verduras.
Aditivos y conservantes
Al seleccionar verduras congeladas, siempre es importante revisar cuidadosamente la etiqueta de los ingredientes.
Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen aditivos ni conservantes, algunas pueden contener azúcar o sal añadida.
Algunas verduras congeladas también pueden combinarse con salsas prefabricadas o mezclas de condimentos, que pueden aportar sabor pero también pueden aumentar la cantidad de sodio, grasa o calorías en el producto final.
Si estás tratando de reducir las calorías o perder peso, te recomiendo evitar las preparaciones de verduras congeladas que contienen ingredientes altos en calorías.
Además, las personas con hipertensión es conveniente que comprueben el contenido de sodio de las verduras y elegir aquellas sin sal añadida.
Los estudios muestran que disminuir la ingesta de sodio puede ayudar a reducir la presión de presión arterial, especialmente en aquellas personas con una presión arterial elevada (Estudio, Estudio).
Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen aditivos ni conservantes, algunos tipos pueden contener sal, azúcar, condimentos o salsas.
Beneficios potenciales
Las verduras congeladas a menudo se pueden preparar con un mínimo esfuerzo, lo que las convierte en una alternativa rápida y conveniente a las verduras frescas.
Por lo general, también son más baratas que las verduras frescas y tienden a tener una vida útil más larga, lo que le ayuda a sacar el máximo provecho de su inversión.
Además, están disponibles durante todo el año, lo que significa que puedes disfrutar de tus verduras favoritas independientemente de si están en temporada.
Incorporar vegetales congelados a tu dieta es una forma simple de aumentar tu consumo de nutrientes importantes, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales (Estudio).
Además, los estudios muestran que aumentar la ingesta de verduras puede estar asociado con un menor riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 o sobrepeso (Estudio, Estudio, Estudio, Estudio).
Las verduras congeladas son convenientes, asequibles y están disponibles durante todo el año. Aumentar el consumo de verduras también puede estar asociado con varios beneficios para la salud.
Conclusión
Aunque puede haber ligeras variaciones entre diferentes verduras y nutrientes específicos, las verduras congeladas generalmente retienen la mayor parte de su valor nutricional.
La forma en que se cocinan las verduras congeladas también puede afectar su contenido de nutrientes, así como si contienen azúcar añadida, sal, salsas u otros condimentos.
Sin embargo, en su mayor parte, las verduras congeladas son una opción nutritiva y saludable para una dieta equilibrada.
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