Hoy os traigo una receta muy vistosa, que podéis realizar como entrante para dejar impresionados a vuestros invitados o como plato principal de vuestra cena o comida.
Es una receta muy sencilla y saludable que acompañada del huevo o de otra fuente proteica (pollo, pescado, tofu, humus, etc.) se convierte en un plato completo y muy nutritivo. Os animo a hacerlo por que es facilísima.
CHAMPIÑONES RELLENOS
- 10 champiñones grandes.
- 200 g de calabacín.
- 100 g de cebolla.
- 50 g de pimiento verde.
- 50 g de pimiento rojo.
- 50 g de zanahoria.
- 2 huevos (opcional.)
- 20 ml de AOVE.
- Sal.
- Pimienta.
Limpia los champiñones, quítales el tallo y salpimentalos. Yo los he cocinado al vapor durante 10 minutos. Pero, si no tienes vaporera puedes ponerlos 5 minutos en el microondas, cocinarlos en el horno o en la sartén.
- Pica muy fino el calabacín, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.
- Cocínalos en una sartén durante 10 minutos hasta que queden blanditos.
- Bate los huevos y haz un revuelto con la mitad de la mezcla anterior (o con toda, según prefieras).
- Rellena las champiñones… y a comer!
Si tienes cualquier duda sobre la receta o quieres que prepare alguna en especial no dudes en dejármelo en los comentarios.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o quieres que prepare alguna en especial no dudes en dejármelo en los comentarios. ¡Estaré encantado de contestarte!
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